Bonjour. La première fois que j’ai fait ce qui allait devenir cette recette de shawarma de poulet rôti au four (ci-dessus), je l’ai fait cuire dans une rôtissoire de comptoir que mes beaux-parents ont vue annoncée à la télévision il y a 20 ans et achetée sur un coup de tête. J’adore ce four et je l’utilise chaque fois que je leur rends visite en Floride.
La semaine dernière, en ville pour chasser tarpon autour de l’eau maigre près de Chokoloskeeet accompagné d’un enfant aversion pour le poulet, j’ai pris un nouvel angle : une recette sans recette pour un shawarma à l’agneau.
C’était une simple préparation. J’ai utilisé une cuisse désossée frottée dans des épices que j’ai trouvées dans le garde-manger (sel, poivre citronné, paprika, cannelle, quelques flocons de piment rouge) et je l’ai mise dans l’essoreuse pendant une heure et demie. Pour accompagner la viande finie, encore rouge au centre et terriblement croustillante sur les bords, j’ai servi une salade de tomates hachées, concombre et oignon rouge, houmous du commerce, feta et pita chaud. Vous pouvez le faire dans un four conventionnel, puis hacher et faire croustiller la viande dans une poêle, comme je le fais pour ma recette de shawarma au poulet.
Essayez ça ce week-end, un spécial du samedi soir ? Avec Eric Kim Pavlova aux biscuits et à la crème pour ensuite : quatre ingrédients, un dessert spectaculaire !
Sinon, jetez un œil à cette nouvelle recette de Zainab Shah pour hara masala murgh, un poulet masala vert rempli de menthe et de coriandre avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre. Il se rassemble assez rapidement car vous n’avez pas besoin de moudre des amandes pour cela. Zainab utilise intelligemment du beurre d’amande à la place.
J’aime cette recette pour saumon façon yakitori avec oignons verts et courgettes ainsi, et ce dernier soupir de temps froid pour un soupe à l’oignon aux cèpes en un seul pot. (Gâteau au beurre gluant de Saint-Louis pour le dessert après celui-là.) Je pouvais voir ma façon de faire tofu au sésame avec vinaigrette coco-lime et épinards. Aussi, côtelettes de porc saumurées au fenouil. Et toujours et pour toujours, sauce du dimanche pour votre Oscar-visionnage plaisir.
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Maintenant, cela n’a rien à voir avec la menthe verte ou les œufs de crabe, mais j’ai obtenu une copie anticipée du nouveau roman de Jean Hanff Korelitz, “Le Retardataire», et bien qu’il ne sorte qu’en mai, je pense que vous devriez le mettre en signet à la bibliothèque maintenant, ou le précommander au magasin. C’est une grande balançoire.
Dawn Davis, in Bon Appétit, s’est assis avec Margaret Atwood pour lui poser des questions sur son dîner de rêve. Elle inviterait son partenaire de longue date Graeme Gibson, le romancier canadien décédé en 2019, ainsi que Charlotte Brontë et Toni Morrison.
Voici Jason Bailey dans The Times, avec un regard critique sur “Basic Instinct” à 30 ans.
Enfin, jetez un œil à Bee Wilson dans la London Review of Books, aux prises avec le concept de curry en Grande-Bretagne. Et je te verrai dimanche.
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