Autres recettes à envisager de cuisiner ce week-end : gigot d’agneau en papillon avec salsa verde au citron (un bon coup d’essai pour Pâques !) ; saumon jerk sur une plaque; pâtes au parmesan aux aubergines (ci-dessus : Pas de friture ! Pas de superposition !). Et s’il y avait des douceurs à votre marché aux poissons, comme il y en avait au mien l’autre jour, pensez à cette recette géniale pour toast de crabe à carapace molle.
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Cela n’a rien à voir avec les pêches ou la crème, mais je tiens à vous alerter sur cette histoire de Fatima Syed dans Le Narvalà propos des pluviers siffleurs en Ontario et à quel point les gens peuvent se disputer sur ce à quoi une plage devrait ressembler.
Tu devrais lire Hannah Gold sur David Wojnarowiczdans The Paris Review, avant de regarder les images dans une nouvelle exposition en galerie de la correspondance de Wojnarowicz avec Jean Pierre Delage, au PPOW à New York. (Arthur Lubow a écrit sur le spectacle pour le Times.)
Je suis enthousiasmé par le nouveau livre de Margo Jefferson, “Construire un système nerveux“, sortie la semaine prochaine. « Il n’y a pas moyen d’échapper à l’essentiel de la mémoire et de l’expérience », écrit-elle. « Dramatisez-le, analysez-le, modifiez-le accidentellement, refaites-le intentionnellement. Appelez cela une autobiographie capricieuse.
Enfin, voici mon rappel périodique que vous n’avez pas toujours besoin d’une recette pour faire de la bonne nourriture. Par exemple, j’ai récemment mangé une incroyable salade de chou frisé chez Houseman à New York, et quand j’ai demandé la recette au chef Ned Baldwin, il m’a dit que c’était une recette sans recette.
“Peut être du chou frisé ou de la Toscane, un peu tout ce que vous trouvez au magasin”, a-t-il écrit dans un e-mail. «Le reste de la salade est composé de beaucoup (comme beaucoup et beaucoup) d’oignons verts, de coriandre, de citron vert, de ricotta salata et d’une quantité modérée de piments serrano marinés hachés (le marinage aide à répartir la chaleur plus uniformément via le liquide de marinage). Ajoutez un peu de sel, massez vigoureusement, attendez quelques minutes et terminez avec plus de salata de ricotta râpée.
Je vais certainement le faire ce week-end aussi. À dimanche.
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