Il y a cette chanson fantastique de l’artiste R&B Tinashe et du DJ MAKJ qui s’appelle “Gardez de la place pour nous” et je l’entends dans ma tête à chaque fois que je m’assieds dans un restaurant dont je sais qu’il propose une carte des desserts. C’est un sujet que je je ne vais pas me taire, car lorsqu’il est bien fait, le dessert peut rehausser un repas déjà merveilleux. Sans cela, vous vous rendez jusqu’à la zone des buts – seulement pour marquer un but sur le terrain. (Dans le langage non sportif, c’est comme un défilé de Thanksgiving de Macy sans Snoopy – c’est toujours génial, mais ça semble incomplet !)
Pour de nombreux restaurants, le dessert est une question de ressources. Dans les moments difficiles, les postes de chef pâtissier sont généralement les premiers à être coupés. Et pourtant, je trouve qu’en tant que dîneur, lorsque je rencontre une carte de desserts passionnante et variée, je suis plus susceptible de dépenser un peu plus d’argent pour terminer la soirée avec quelque chose de sucré. C’est un vrai Catch-22.
Comme ma collègue Becky Hughes souligné l’automne dernier, le court mais brillant Hot Restaurant Summer™ de la ville a suscité un regain d’intérêt pour les sucreries. Voici six restaurants (et un café) qui comprennent l’importance d’une impressionnante gamme de desserts.
Baklava réconfortant et vedettes grand format
Chaque fois que je vais à Sofreh à Prospect Heights, Je ponctue toujours mon repas avec le baklava arrosé de sirop de rose aux agrumes et le trio de glaces persanes avec glaces au safran, à l’eau de rose et à la pistache car, à mon humble avis, ils sont encore meilleurs ensemble — pensez kesar pista. (Vous pouvez également déguster une poignée de leurs desserts et pains à l’âge de quelques mois Café Sofreh à Bushwick.)
À Hawksmoor dans le quartier Flatiron, le premier avant-poste américain du steakhouse populaire de Londres, j’ai plus ou moins senti qu’il était de mon devoir civique d’essayer toute la carte des desserts de la chef pâtissière Carla Henriques. Je rêverai encore longtemps du dessert au citron meringué Meyer, avec sa crème glacée et sa crème au citron.
Si vous pouvez obtenir une place à Jauge et péage Dans le centre-ville de Brooklyn, vous verrez une demi-douzaine d’alaskas cuites voler devant votre table, l’une des nombreuses options de dessert, sans compter les gâteaux de fête que vous pouvez commander à l’avance. (Astuce : si vous êtes à la recherche d’un spectacle, demandez le baba au rhum flamboyant hors menu ou essayez le tout nouveau coupe de café amaretto.)
Crêpes, ‘Mochurros’ et Assiettes de Fruits
Même une ou deux offres spéciales de desserts peuvent faire l’affaire. Le menu dégustation de Jua dans Flatiron se termine par l’idéal platonique d’un hotteok, un type de pancake coréen, que le chef Hoyoung Kim appelle “Corean soul food”. Cela vaut à lui seul le prix d’entrée de 130 $, si vous me demandez.
À l’avant-poste de Williamsburg du restaurant de sushi Nami Nori, qui se spécialise dans les rouleaux de main temaki, l’un des deux desserts au menu est une assiette de “mochurros”. Ils sont si simples mais si brillants : une pâte à base de farine de riz gluant — la base de mochi – poêlé et frit comme un churro, et servi avec un bol peu profond de caillé de citron acidulé. Et bien sûr, il y a le plateau de fruits le plus chaud de la ville au restaurant d’influence cantonaise Bonnie’s, également à Williamsburg, avec carambole, raisins de sorcière, fruit du dragon, litchi, tranches d’orange et mangue. C’est aussi réfléchi que les parents immigrés qui l’ont inspiré. (Pete Wells conseille arriver à la porte dès qu’elle s’ouvre si vous voulez un siège.)
Je ne peux pas dire si la carte des desserts est de retour ou non, mais je suis sûr que cela compte toujours pour ceux qui, comme moi, se considèrent comme des finalistes de la restauration.
Dans d’autres nouvelles …
Très vite, je voudrais dire merci pour tous les bons voeux qui sont apparus dans la boîte de réception Où manger la semaine dernière. J’ai lu les nombreuses questions que vous vous posez sur les restaurants à New York et je ferai de mon mieux pour y répondre dans les prochaines newsletters et, assez rarement, dans les e-mails directs. Je suis à wheretoeat@.com pour les questions, demandes et suggestions polies.
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