Bonjour. J’ai vu mon ami le balbuzard pêcheur planer au-dessus de la baie dimanche, de retour de son séjour hivernal, et des pointes vertes sur certains des arbres dans les bois. Je parie que nous sommes à un mois des pousses de pois, avec des asperges chaudes sur ses talons.
Jusque-là, cependant : le chou continue son règne. Et Melissa Clark a une nouvelle recette fantastique pour faire plaisir à la cour : chou rôti au parmesan, noix et anchois (au dessus). C’est son riff sur un chou farci classique, bien que considérablement plus facile à préparer, avec un délicieux équilibre de textures et de goûts. Ce serait génial tout seul, mais peut-être encore mieux avec certains cuisses de poulet aplaties.
Alternativement, vous pouvez jeter un œil à ce formidable suédois kalpuddingune sorte de pain de viande au chou caramélisé, ou pâtes crémeuses au bacon et chou rougeou rouleaux de chou au gingembre avec du porc et du riz. Et n’oubliez pas le Salade de chou ils servaient à Mission Chinese Food à Manhattan. Oumami !
Quelques choses sans chou à cuisiner en ce moment, alors que l’année avance à grands pas : saumon épicé avec pois mange-tout et oignon rouge; nouilles croustillantes sur plaque avec tofu glacé; poulet gingembre-échalote; verrines aux crevettes et sauce moutarde épicée.
Non pas que vous ayez besoin d’une bonne recette pour faire de la nourriture délicieuse. Vous pouvez à la place supprimer une invite et voir où elle vous mène. Je vais en proposer un maintenant : des tacos de poulet rôti épicé au muchim de pastèque. C’est quelque chose que j’ai fait pendant le week-end après avoir lu le nouveau livre de cuisine passionnant de mon collègue Eric Kim “américain coréen” puis en laissant le livre sur mon bureau au travail, je ne pouvais donc pas utiliser sa recette écrite à la maison.
Voici ce que j’ai rappelé : des cubes de cuisses de poulet désossées marinées dans une sauce aux jalapeños fouettés, à la coriandre, à l’ail, à l’huile d’olive et un peu de sel, de poivre noir et de sucre, puis rôties sur une plaque jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pendant que ça cuisait, j’ai fait le muchim : des cubes de pastèque mélangés avec du gochugaru, du sel et du poivre noir, des tranches de jalapeño et une vinaigrette de vinaigre de riz, de sauce de poisson et d’huile de sésame. Ensuite, j’ai chauffé des tortillas et, wow, tout cela a fait de bons tacos. Peut-être essayer?
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Maintenant, ça n’a rien à voir avec le spam ou la polenta, mais j’ai apprécié le drame policier suédois “Avant de mourir“, sur Amazon Prime. (Avec Alexej Manvelov, si bon dans “À l’abri. »
Voici Paige Williams dans le New Yorkersur une nouvelle loi en Idaho qui permet aux chasseurs de poursuivre agressivement le loup gris, une espèce autrefois en voie de disparition.
Dans d’autres nouvelles sur les livres de cuisine, j’ai été ravi du traité exhaustif, pratique et délicieux de Pat Martin et Nick Fauchald sur le feu réel “Vie de feu», ce qui me fait rêver de longues journées d’été passées à cuisiner et à cueillir des cochons. Bientôt!
Enfin, voici un nouveau morceau de Soccer Mommy : “Fusil à pompe.” “La bière fraîche et la crème glacée sont tout ce que nous gardons / Les seules choses dont nous avons vraiment besoin.” Écoutez ça pendant que vous êtes dans le carré de choux, et je serai de retour vendredi.
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