La Corse est singulier. C’est une île au large de l’Italie qui fait partie de la France et qui a entièrement sa place et sa culture.
Ses principaux cépages rouges, le niellucciu et le sciaccarellu, sont tout aussi remarquables. S’il est vrai qu’ils sont génétiquement identiques au sangiovese et au mammolo, cépage généralement utilisé en Toscane pour l’assemblage, ils donnent des vins tout à fait différents lorsqu’ils sont cultivés en Corse.
La géographie de l’île est variée, avec de magnifiques paysages marins, des montagnes enneigées à l’intérieur et une multitude de sols intéressants : calcaire et argile principalement au nord, granit principalement au sud, sols gréseux et volcaniques au centre et de nombreuses exceptions. plus de.
Ce mois-ci, nous examinerons les vins rouges de trois parties différentes de la Corse : Patrimonio au nord, Calvi au nord-ouest et Ajaccio au sud-ouest. Voici les trois bouteilles que je vous propose :
Domaine Maestracci Corse Calvi Clos Reginu 2019 (marchand de vin Kermit Lynch, Berkeley, Californie) 22 $
Domaine Pinelli Vin de France 2020 (Sélection Massale, Carmel Valley, Californie) 27 $
Domaine Comte Abbatucci Vin de France Cuvée Faustine 2020 (Kermit Lynch Wine Merchant) $45
Le Domaine Abbatucci est l’un des grands producteurs de Corse. Le vin vaut la peine d’être essayé même s’il est un peu plus cher que les autres. Maestracci est dirigé par Camille-Anaïs Raoust, qui a repris il y a quelques années son domaine familial et qui a su le faire évoluer à grands pas. Le Domaine Pinelli est dirigée par Marie-Charlotte Pinelli, qui s’est récemment lancée à son compte. Je n’ai pas encore goûté son vin et je l’attends avec impatience.
Si vous ne trouvez pas ces bouteilles, d’autres producteurs à rechercher incluent Antoine Aréna et ses deux fils, Jean-Baptiste Arena et Antoine-Marie Arenadont les vins sont embouteillés sous leur propre nom. À Stilicion, Domaine de Vaccelli, Clos Canarelli, Domaine de Torraccia, Clos Venturi, Yves Lectia et Domaine Giacometti sont plus de choix.
Ces rouges iront mieux avec des plats de viande copieux comme des rôtis, des côtelettes, des saucisses, des hamburgers et peut-être avec poulet rôti. Si vous ne mangez pas de viande, j’essaierais quelque chose comme un quiche aux champignons ou un pâtes aux champignons.
Les mots de sagesse habituels : Servir plus frais que la température ambiante mais pas glacé.
Suivre NOW Food sur Twitter et NYT Cuisiner sur Instagram, Facebook, Youtube et Pinterest. Recevez des mises à jour régulières de NYT Cooking, avec des suggestions de recettes, des conseils de cuisine et des conseils d’achat.
0 Commentaires