Bonjour. Je me suis mis en tête que je voulais du homard pour le dîner. Le homard est cher, mais pas plus que le poulet de la ferme où ils enseignent le Pilates à la volaille. Je n’avais pas mangé de homard depuis très longtemps. J’ai pensé que ça valait le coup.
Mais je ne voulais pas en faire un calvaire. Le but n’était pas de recréer un dîner sur le rivage quelque part, moi dans un bavoir ouvrant des coquillages à table, suçant des jambes, roulant des épis de maïs dans le jus de mon assiette. Je voulais l’élégance du restaurant, la chandelle, la viande succulente et beurrée.
Entre David Tanis, avec sa recette de homard paresseux (ci-dessus), un délicieux dîner pour deux (bien que vous puissiez facilement l’agrandir ou le réduire) qui offre des morceaux de homard chaud nageant dans du beurre, ne nécessitant aucun écaillage à table. Vous pouvez cuire les homards à la vapeur le matin avant le travail, puis tout assembler le soir – un travail rapide suivi d’un dîner avec du vin mousseux.
Pas de homard où vous séjournez ? de Gabrielle Hamilton toast au crabe offre une ambiance similaire (avec encore plus de facilité, puisque vous pouvez acheter du crabe pré-cueilli au magasin). Il en va de même pour Florence Fabricant lotte au beurre de câpres.
Ou vous pourriez aller dans une direction totalement différente : haricots et toasts à l’ail dans un bouillon; flocons d’avoine salés avec des légumes verts et du yogourt; mayonnaise aux oeufs. (J’ai fait ce dernier au travail, avec des œufs durs à emporter de la cafétéria, un paquet de mayonnaise et une pincée de sel et de poivre noir.)
Vous voudrez peut-être essayer le dernier de Melissa Clark, avant la Pâque. C’est un oignon grenade et riz cuit c’est un riff facile sur un plat d’oignons farcis du chef d’origine israélienne Shimi Aaron, célèbre pour ses babkas.
Et si rien de tout cela ne vous convient, pensez à poulet rapide et boulettes, saucisses rôties aux raisins et oignons ou tofu au sésame avec vinaigrette coco-lime et épinards.
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On est loin des hoe cakes et du baba ghanouj, mais j’ai été intrigué par l’article de Lauren Collins dans The New Yorker, sur la débrouille d’un expert français des tueurs en sériedéfait par ses fans, « connaisseurs du mensonge autovalorisant ».
Je suis plongé dans la deuxième saison de “Top Garçon» sur Netflix (qui est vraiment le quatrième, si vous comptez «Top Boy: Summerhouse”) et j’espère que vous vous joindrez à moi.
Voici la courte histoire d’Elizabeth Rasich, “Une mère dans la main», dans Hayden’s Ferry Review.
Enfin, ceux qui aiment la scène des restaurants new-yorkais ne voudront pas manquer cet événement virtuel le vendredi 8 avril à 13 h (heure de l’Est) : Nikita Richardson, qui écrit le Bulletin Où manger, discutera avec le comédien et natif du Bronx Desus Nice de ses endroits préférés et répondra à vos questions sur les restaurants avec Priya Krishna. Les abonnés aux actualités Times peuvent RSVP ici. A vendredi.
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