La plupart des propriétaires de bars écrivent des livres de cocktails pour attirer l’attention sur leur entreprise. Mais en septembre 2020, la barman Natasha David s’est assise pour terminer un livre rempli de recettes de boissons d’un bar qui n’existait plus.
L’épilogue du premier livre de Mme David, “Boire légèrement» (Clarkson Potter), disponible le 5 avril, s’ouvre sur une petite explication : « Ce livre a été conçu bien avant The Event », écrit-elle. (Une référence, bien sûr, à la pandémie.) “Une proposition a été rédigée, des réunions ont eu lieu, un contrat a été signé, des cocktails ont été testés.”
Avant Covid, Mme David, 36 ans, était copropriétaire et dirigeait Nitecapun bar à cocktails souterrain du Lower East Side spécialisé dans les spritz et les chaudronniers créatifs, ainsi que dans les cocktails artisanaux plus conventionnels.
“Mars 2020 a été ce mois complètement bouleversant et bouleversant”, a-t-elle déclaré. Six mois plus tard, après la fermeture de restaurants à New York, elle a été forcée de fermer le bar et de vendre son contenu. Mais elle avait encore un livre à écrire alors qu’elle était coincée dans sa maison à Red Hook, NY, avec son mari, leurs deux petits enfants et sa mère.
Dans le livre, qui présente des recettes de cocktails à faible teneur en alcool et sans alcool, Mme David présente souvent des vins aromatisés, du vermouth, du sherry et d’autres spiritueux légers comme vedettes de ses cocktails, tandis que des acteurs typiques comme le whisky et la tequila peuvent jouer un rôle de soutien. rôle – comme dans le corps léger Fair-playavec son Lillet, sa Suze, son vermouth et sa touche de bourbon.
Alors qu’écrire un livre destiné à parler de joie était difficile au début face à de tels défis, elle a finalement respecté le délai de son éditeur et, selon Mme David, la tâche elle-même et la communauté qu’elle avait construite l’ont soutenue.
“Je ne peux pas vous dire à quel point c’était incroyable, alors que je fermais le bar, combien de personnes se rassemblaient derrière le bar, l’effusion de soutien des gens du monde entier”, a-t-elle déclaré.
Ce sentiment de soutien écrasant l’a amenée à écrire sur la connexion et la camaraderie que les bars et les boissons partagées peuvent favoriser, et elle a déclaré que le livre de cocktails était devenu plus joyeux face à l’adversité. Cela a certainement l’air joyeux, comme s’il avait été imaginé par l’artiste Pierre Max, plein de couleurs néon vives et de polices bulbeuses de style années 1970. Dans un chapitre intitulé “La politique du disco”, Mme David assimile l’engouement pour la danse à l’égalité et à l’inclusion, des idéaux qu’elle espérait que Nitecap incarnait. (L’élément de design le plus mémorable de Nitecap était une petite boule disco. Elle fait une apparition dans le livre.)
Les tendances de consommation d’aujourd’hui peuvent pencher vers meugler- et boissons non alcooliséesmais c’était moins le cas lorsque l’idée du livre a été développée.
“Le moment de ce livre est très fortuit”, a-t-elle déclaré. “Je me sens très chanceux que les gens s’intéressent aux boissons à faible teneur en alcool. Aucun jugement sur les gens qui aiment être un peu éméchés; Je n’aime tout simplement pas me saouler.
Il n’y aura pas de Nitecap 2.0., car Mme David a dit qu’elle se concentrait sur sa famille. Elle n’a pas exclu un autre bar, mais cela devrait être à ses propres conditions. Pour l’instant, les boissons du livre sont le dernier goût que les clients peuvent avoir de son barman.
Recette: Fair-play
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