Prairie Street Prime est une nouvelle option de livraison pour la viande casher glatt, comme une grosse tranche de poitrine à braiser pour la Pâque (la première nuit est le 15 avril), ou pour le rôti de côtes ou le steak tomahawk pour une présentation plus spectaculaire. La société, basée à Great Neck, NY, est en développement depuis plusieurs années. Après quelques essais l’année dernière, il a commencé à être expédié à l’échelle nationale cette année. Une partie du bœuf certifié Star-K est de qualité USDA Prime. Le fondateur de l’entreprise, Elliot Moskowitz, un financier, a vu que pour la viande casher, il n’y avait pas d’équivalent à des entreprises haut de gamme comme Snake River Farms ou Pat LaFrieda vendant directement aux consommateurs. Alors il est intervenu. Le steak de tomahawk de première qualité (130 $), une fois saisi, puis cuit dans un four lent, était assez tendre et avait une saveur riche. À environ 40 onces, il sert deux à quatre. Le tomahawk de qualité de choix est de 100 $. Il y a aussi des côtes courtes, des entrecôtes et des rôtis, de choix ou de choix, ainsi que de l’agneau et du veau. Les viandes sont expédiées congelées.
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