Le Kulfi, un dessert glacé indien, se distingue par sa texture veloutée et une densité qui vient du fait qu’il n’a été que peu, voire pas du tout baratté. Heritage Kulfi, une nouvelle marque présentée au magasin Kalustyan’s, à Manhattan, se décline en plusieurs saveurs intenses et séduisantes comme le safran, l’eau de rose et la cardamome-chai. Earl Grey, mangue Alphonso, pistache, noix de coco et vanille sont les autres saveurs proposées par l’entreprise fondée par Mansoor Ahmed, un entrepreneur d’origine indienne. La société, basée à Princeton, NJ, a développé un procédé exclusif pour faire monter les saveurs.
Heritage Kulfi, 9,99 $ la pinte, Kalustyan’s, 123 Lexington Avenue (29th Street), 212-685-3451, kalustyans.com, patrimoinekulfi.com.
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